El cuerpo humano por naturaleza posee centros energéticos que decepcionan, procesan y emiten energía a diferentes órganos vitales del organismo (corazón, pulmones, riñones y otros); se relacionan directamente con las principales glándulas del cuerpo (hipotálamo, pituitaria, tiroides, timo, hígado, páncreas, vaso, ovarios, gónadas y otros). Dicho sistema consiste de 7 chakras principales y 33 secundarios, los cuales están ubicados en lugares importantes del cuerpo, su funcionamiento está relacionado con la alimentación, la actividad física, los hábitos sexuales, y la posición mental entre otros. Si un chakra está girando en forma positiva, sus corrientes energéticas permiten que la persona sea beneficiada de diferentes formas.

El tipo de alimentación que se lleva ayudará a obtener una diferente calidad de energía que nutrirá los centros energéticos, mientras más natural y menos intoxicado sea el alimento mucho mejor…

Ningún alimento es dañino por sí solo…

Una alimentación balanceada es aquella en la cual todos los alimentos son consumidos en las cantidades adecuadas y la clave para lograrla es la variedad, la cantidad y la manera de consumirlos.

La actual pirámide de alimentación hace énfasis en comer carbohidratos provenientes de panes y cereales, por lo que se calcula que hoy en día se consume casi el doble de azucares y grasas de lo recomendado, lo que ha originado un incremento en personas con obesidad y sobrepeso.

La pirámide de alimentación baja en carbohidratos, hace énfasis en la restricción de la ingestión de los mismos en nuestra alimentación. No se trata de un régimen de adelgazamiento al uso, sino de una dieta en sentido amplio, es decir, de una forma de alimentarse que puede seguirse durante toda la vida, no sólo cuando se quiere perder peso.

Sabemos que tenemos que cuidarnos con las comidas, que no tenemos que comer muchas calorías y que las calorías que no gastamos eventualmente se transformarán en grasa. Sabemos todo eso…  pero nadie sabe a ciencia cierta cuánto es mucho, cuánto es poco o cuánto es exactamente lo que tenemos que comer.

Además del uso culinario, las hierbas y especias, los vegetales, cereales, frutas y frutos secos han sido grandes aliadas de los curanderos, siendo utilizados en rituales primitivos de brujería…

MAGIA EN LOS ALIMENTOS – A

MAGIA EN LOS ALIMENTOS – B-C

MAGIA EN LOS ALIMENTOS – D-L

MAGIA EN LOS ALIMENTOS – M-Z

Talvez encontremos una formula mágica, un ritual primitivo que nos permita vivir en total despreocupacion de las calorías o los carbohidratos, de las grasas o los azucares… y aparentemente si los hay para todos los gustos y necesidades… lo que no se, es si funcionan o no…

HECHIZOS PARA ADELGAZAR

La cocina sana pasa por el cuidado en la selección de los alimentos y en aprovechar la estacionalidad de verduras, hortalizas, frutas y pescados de cada temporada, ya que son los alimentos más sabrosos. También exige cierta habilidad en la cocina con el fin de no abusar de la plancha y el hervido como único recurso para elaborar recetas más ligeras. Son muchas las prácticas culinarias que apenas requieren grasas y salsas contundentes y que permiten conseguir platos ligeros, deliciosos en su sabor y exquisitos en su presentación.

Comer sano no es una tarea difícil, pero requiere esfuerzo y dedicación y, en muchos casos, exige el cambio de ciertos hábitos y costumbres aprendidas. Se requiere, sobre todo, tener el convencimiento de que comer sano no equivale a comer de forma aburrida y monótona ni tampoco es sinónimo de comer a base de alimentos light.

El limite de la cocina es la imaginacion…

ARROCES /  BEBIDAS /  CARNES-AVES /  ENSALADAS

HUEVOS /  PASTAS /  PESCADO-MARISCOS

POSTRES /  SALSAS /  SOPAS-CREMAS

VERDURAS

Una porción típica de cereal es 1/2 taza de granos (arroz, pastas, cebada), o cereal, o una rebanada de pan.

Existen diferencias muy notables entre los cereales integrales y los procesados, no sólo en sabor, también en aporte nutricional. Podríamos definir a un cereal integral como el todo, es decir, un grano de trigo, maíz, etc., con las tres capas que lo constituyen, la capa del salvado, la del endospermo y finalmente la capa de germen.

CEREALES

Los germinados constituyen uno de los mejores alimentos que la naturaleza nos ha dado. Ellos contienen elementos indispensables para el desarrollo de la planta como son la clorofila, vitaminas, minerales, oligoelementos, enzimas y otras sustancias vitales. También poseen calcio, hierro, magnesio, cobre, cinc, yodo y potasio, junto con los aminoácidos esenciales que nuestro cuerpo necesita en la formación de las proteínas necesarias para restaurar los tejidos.

Resultan sencillos de preparar y se pueden comer crudos, solos, con salsa, en ensaladas, salteados, en tortillas, en sandwiches…

GERMINADOS

Una porción típica de vegetales es 1 taza de crudos  o 1/2 taza de cocidos.

Las hortalizas y verduras frescas son alimentos que contribuyen a hidratar nuestro organismo por su alto contenido de agua, además de ser nutritivas y saludables. Son ricas en vitaminas, minerales, fibra y, en menor medida, en almidón y azúcares, hecho que explica su bajo aporte calórico. Son también una fuente indiscutible de sustancias de acción antioxidante. Por todo ello se consideran fundamentales para la salud e indispensables dentro del concepto de dieta equilibrada.

Las recomendaciones para verduras y hortalizas se estiman en un minimo de 4 o más raciones diarias, siendo preferible que una de ellas se consuma en crudo.

BULBOS / FRUTOS / HOJAS / INFLORESCENCIAS

LEGUMINOSAS / RAÍCES / TALLOS

TUBÉRCULOS

Una racion de legumbres esta considerada entre los 60-80 gramos.

Las legumbres constituyen un grupo de alimentos muy homogéneo, formado por los frutos secos de las leguminosas.

Es recomendable que se consuman al menos dos raciones por semana como platos cocinados y otras dos raciones como guarniciones de otros platos.

LEGUMBRES

Una porción típica es una fruta mediana o 1/2 taza de trozos de fruta.

Las frutas, en general, poseen muy pocas calorías y mucha fibra. Esto permite que el cuerpo se sacie con más facilidad sin que tenga que ingerir otros alimentos más calóricos. La ingestión habitual de fruta es una buena manera de prevenir la obesidad.

Teniendo en cuenta el valor nutricional de las frutas, así como su papel protector en la salud, se recomienda el consumo minimo de tres o más raciones de fruta al día.

FRUTAS DE BAYAS /  FRUTAS DEL BOSQUE

FRUTAS CÍTRICOS /  FRUTAS EXÓTICAS /  FRUTAS DE HUESO

FRUTAS DE PEPITA /  FRUTAS TROPICALES

Se recomienda que la porcion sea de 50 gramos diarios.

Los frutos secos poseen nutrientes imprescindibles para el organismo como vitaminas, minerales y fibras. No obstante su alto contenido en azúcares y grasas ha hecho que muchos consumidores se nieguen a incluirlos en sus dietas por miedo a incrementar demasiado el número de calorías ingerido. Endocrinos y expertos en nutrición de todo el mundo reconocen que los frutos secos son muy buenos para el organismo, “siempre que no se abuse de ellos”.

FRUTOS SECOS

Desde que comenzaron a usar las especias estas fueron uno de los productos más caros y valiosos de la economía, tanto de cada individuo, como de las sociedades, ya que desde antiguo han tenido un gran valor como condimento, para medicinas o perfumes, así como por el importante papel que presentaban algunas como conservante.

Debido a sus propiedades aromatizantes es posible que alimentos insípidos o desagradables, aunque muchas veces nutritivos, pasen a ser gustosos y sabrosos sin perder sus propiedades nutritivas.

Su gran capacidad para potenciar el sabor permite que se consigan grandes efectos aromáticos y sabrosos en los alimentos con cantidades muy pequeñas.

ESPECIAS